快手西贝奶酪饼

1. 软化黄油。先将黄油拿出来放在室温下软化。

2. 和面。将除了黄油之外的所有用料倒入和面桶，不分先后次序。然后用揉面机先低档混合用料，待看不到白色面粉后改用高挡，搅拌5、6分钟至面团能拉出粗糙的手套膜，简单来讲就是面团有点韧劲了，扯面皮不那么容易断。（家里没有揉面机就要用手多揉一下，不过也很快，揉面机我就不推荐我这款了，我用的是小熊的，个人觉得不太好用。）

3.加黄油。将软化的黄油加入面团继续揉。同上先用抵挡混合，然后高档搅拌至面团表面光滑，此时的状态是面团还有一点点粘手，但是双手捧着🤲时不会粘到满手都是，还是很容易脱手。（手揉面的可以注意一下面团的状态）

4. 分挤子。在揉面台上撒一点点面粉，将揉好的面团分成两个等大的剂子，揉捏成圆状，然后将剂子擀成或者直接用手拉扯成大小在15-20里面的面饼。

5. 包馅料。将马苏里拉奶酪芝士碎和糖搅拌均匀，分成两份。将馅料放入之前弄好的面饼中，用包包子的手法将馅料包好。再用擀面棍将面饼擀成厚度1厘米的饼，切记厚薄均匀，不然容易爆浆😆（这是别人的经验，所以就照着来吧……哈哈哈哈）。

6. 发酵。28度二三十分钟，变大0.5～1倍左右。如果是晚上做，可以直接放冰箱冷藏发酵。

7. 面饼装饰。在发酵好的面饼上先撒一些面粉、糖粉等等，然后用牙签在上面扎小洞，特别要扎在有芝士的地方，不然容易爆浆，表面布满小洞都没关系。小洞是为了在烘烤的时候将饼里面的热气释放出来，避免温度过高爆浆。同时可以先预热烤箱，上下180度，5分钟左右，此时也可以让面饼回温一下。

8. 烤制。上下180度，烤16分钟左右。每个人的烤箱脾气不一样，可以根据个人的情况适当调整。我家用的是小米的烤箱，个人觉得小米烤箱的时间不太准，需要适量调整。大家在考的时候要注意一下上色情况，面饼已经上色一大半的时候可以开烤箱将烤盘换方向，避免面饼上色不均。

9. 上图罗

继续

加图