铁锅炖鱼贴饼

玉米粉：面粉=2:1的比例，加少许酵母粉，加温水和成面团，醒面20分钟，我们第一步先做这个，基本上备菜备调料到贴的时候就差不多啦

蝶鱼完全解冻后去除腮和内脏，把鱼鳍剪掉，给鱼改个刀，方便更好的入味～（其他的鱼也可以呀～

准备好调料：葱一小段、姜5片、小米辣三根切段、洋葱1/4个切块、八角2个，花椒一小勺，蒜三瓣切片，放到盘中备用

左边是小勺，右边是勺，加一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一小勺盐、一小勺糖提鲜、半勺豆瓣酱调成料汁（注：这个酱汁就是红烧鱼的酱汁呀，什么鱼都可以用

起锅烧油，油烧热后放鱼煎至两面金黄（注意⚠️：一定要给鱼擦干水分，要不然水碰到鱼会爆炸的！还有一定要热了锅再加油，热锅凉油才会不沾鱼皮，我这个就没有处理好，锅不够热，小伙伴们一定要注意呀！）

把鱼撇开，把锅斜一下，在聚集在下方的油里加入之前准备好的葱姜蒜小米辣等调料，炒出香味

倒入调好在小碗里备用的酱汁，并倒入一罐啤酒，大火煮开后转小火，这个时候我们就可以开始贴饼子啦！

把面团分均匀，贴在铁锅周边贴一圈，可以按压一下会贴得更紧实，我做的这个有一点点厚，大家做的时候可以面团小一点，让饼子薄一点，把锅贴满一圈

贴好之后盖上锅盖，保持中小火，焖15分钟左右，饼子薄一点的话焖10分钟就可以

然后出锅就可以开吃啦～饼子在们的过程中可能会滑落下来，这没有关系，浸满鱼汤的小饼我更喜欢吃诶，真的很好吃😋材料也很简单，可能料汁稍微麻烦，但都是家里常见的调料，推荐小伙伴们都在家都尝试一下呀～