1、羊蝎子先冷水泡3小时以上。2、冷水下锅煮开锅撇去血末捞出来。浮沫撇净直至血沫变白为止捞出3、汤不要扔留着炖时用。4、锅加少许底油下郫县豆瓣炒出红油烹料酒-下入葱姜蒜大料桂皮香叶草果肉蔻小茴香少许炒香加料酒酱油冰糖盐再次烹料酒炒香后-羊蝎子下锅炒匀。5、加刚才煮的汤和开水没过羊蝎子-小火慢慢炖烂就行（约1.5小时）6、最后半小时加入自己喜欢配菜煮烂收汁出锅-最后撒上少许香菜美味即成！
成品