鸡斬件，小蘑菇粉条提前浸泡，生姜切片，蒜拍碎，葱切粒。
鸡下锅焯水捞起，把上面的浮沫用直流水冲洗干净。
热锅下油倒入生姜片等爆香，倒入鸡块炒，加料酒，生抽，蚝油，鸡精，胡椒粉炒干炒香。
倒水没过鸡肉，把蘑菇粉条一下放进去炖，加点白糖提鲜，盐调味。
中小火炖三十分钟左右可以出锅。