盐加入开水，开水慢慢加入面粉， 一边加水一边用筷子搅拌， 拌匀后揉成面团，盖上盖子醒30分钟。 醒面的同时做油酥： 葱白切段，葱绿切花。 锅里放150g食用油，放葱白小火煎至金黄，滤出葱油。 葱油倒入装葱绿的碗里，另取面粉100g加入搅拌均匀，油酥就做好了。
多撒面粉！！！多撒面粉！！！重要的事说3遍。 面团分成8个剂子。 每个剂子擀成大面皮， 面皮上均匀地抹油酥， 卷成长条。 沿着长条的长切，一分为二， 露葱花的切口朝上卷成蜗牛壳， 每两个蜗牛壳背对背（葱花面朝上）叠起来，擀平， 得到8个饼胚。
用刚刚炸葱白的油锅煎饼，第一个饼直接开中火煎，煎1分钟，煎的时候饼上刷少量油，翻面再煎一分钟，饼成金黄色就好了。 从第二个饼开始都先在锅里刷少量油，其他步骤相同。