蟹酿橙——黄蓉给洪七公做的菜里应该有它

熟冻的面包蟹，品质不高，不过其硕大的体型正适于剔出蟹粉再做加工。当然，用其它蟹类蒸熟亦好。

剔出蟹黄蟹肉。

小刀沿橙顶部锯齿形刺下，揭盖掏瓤。

香油入锅，略微加热即下姜末。

炒到姜味散出，倒入蟹粉。

略翻炒后加入橙瓤。

生抽2勺调味。

关火，沿锅边淋1小勺白酒。

炒好的蟹粉盛入橙盅内。

蒸锅上汽后大火蒸5分钟。

开盖即食。