鱼洗净，用厨房用纸吸干。然后锅中热油，下鱼双面煎。
下锅煎的时候不要马上动它，让它静静的待会儿，这样鱼皮不会破。
鱼煎好后，炒姜，葱，花椒爆香（鱼可以盛出来也可以放在锅里）。然后放醋，白酒，生抽，老抽，糖，蚝油，水。开始煮，水差不多在鱼的2/3处，不用漫过鱼。最后大火收汁。在盘里的时候散点葱就好看啦。
吃光光