首先，将姜切姜片，葱切为葱段和碎葱两部分，小米辣切圈，黄瓜切丝备用。
然后，将鸡胸肉与姜片、葱段一起丢冷水里煮，水没过鸡肉即可。大火到沸腾，转小火焖7～9分钟。
用筷子戳鸡胸肉，确定熟了捞出，放凉。
取一个碗，放入同等量的米醋与生抽，譬如我放了三勺米醋，那么也放三勺生抽，掂量着来。
然后加入少量酱油，少量料酒，（比米醋和生抽的量少一半），蒜丢进去，放一小勺白糖，如果有葱姜蒜粉可以倒点。
放两勺芝麻香油，酌情放孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉。（不放也行，有香油会更加香）放入小米辣，底料完成。
将凉了的鸡肉撕成条，和黄瓜丝一起放入碗里抓好拌好，完成～
注意辣椒用量，小米辣是很辣的，我对自己有点太狠…… 放入冰箱冷藏一会儿会更加入味哦。 如果喜欢吃酸的，可以酌情加入柠檬或者百香果～