肉夹馍

如果有时间最好先用冷水加入调料包没过肉泡1小时以上可以去腥。 冷水没过肉，中火1000w火力煮开汆一下，撇去浮沫，至没有沫为止，捞出备用。

1000w火力，空锅不放油将冰糖融化成香油色，掩上锅盖倒入热水，加入各种炖料，啤酒的加入会让肉变更松软，别有一番风味。

汆过水的肉加入锅中，大火烧开后改小火500W炖两个小时。再泡一个小时，跑一晚隔日食用最入味。 肥肉吃着不腻口，瘦肉无渣满含油…

量好水，先用一部分水将酵母搅成泥浆状，加入面粉、泡打粉和面碱拌匀，面不用发完全，半发就行 ，只是为了让它松弛。 揉好面，25度环境下大概醒30分钟就可以整型制作了。

面团大概分9份吧，每份90克左右。揉搓后整成2.5cm粗的长条，擀、卷……用手掌压扁，最好用鱼肚擀面杖从中间向外擀，厚度不小于6mm，成中间低四周高的碗型。醒一会儿…

打开烤箱180度预热，同时平底锅1000w火力热锅后停火，不放油，放入饼坯，定型烙出花色，火力800w大概一面一分钟左右即可，中间可以翻看看，色泽满意就行，不用死守时间。

先进先出的原则，可以边烙边烤，大概12分钟烤好。烙好的馍放入烤8分钟左右就能鼓起来，翻面继续烤4分钟即可。鼓起来之后基本就熟了，锅圈虎背菊花芯、干黄酥脆两层皮……后期想吃软的就少烤会儿，想吃硬的就多烤会儿。

我是闲着没事就做一波儿冻冰箱里，想吃可以随时有😜当然现做现吃更完美！

馍剖开且要保持相连，肉用刀背即可抹开，拌入辣椒和香菜碎，加入适量卤汁和辣椒油，夹起来，趁热享用！