西红柿去皮切丁，土豆、胡萝卜去皮切块，洋葱切块，卷心菜撕小块
炒锅放适量黄油，加面粉，炒至面粉微黄取出备用
大火，小锅坐水，放花椒、大料、姜片烧开后，放牛腩焯水，水开取出
熬汤的锅坐水，冷水放香葱、香叶、姜片、料酒，烧开后放牛腩，小火煮1小时，牛腩取出后切小块，捞出锅中的香葱、姜片和香叶
炒锅烧热，放黄油，融化后放洋葱，炒得变色后放胡萝卜，翻炒几下后放土豆，继续翻炒一分钟后，倒入煮牛腩的锅中
炒锅洗净，烧热放黄油，黄油融化后放西红柿丁，大火不断翻炒至酱状。将西红柿酱倒入煮牛腩的锅中，加番茄沙司，搅拌均匀后煮1个半小时
一半个小时后加盐和糖，倒入芹菜、卷心菜，大火烧开后转小火焖10分钟，加入炒熟的面粉，再煮10分钟即可，期间需要不断搅拌，以防糊锅。