煎闷黄花鱼

黄花鱼去鳞，去内脏，去腮，洗净，打花刀，放入盐，料酒，姜片，腌制半小时

热锅倒油，稍微多一点，差不多是平时炒菜的两倍吧，鱼的表面全部均匀的拍一层面粉，改中小火，入锅煎，煎至两面金黄色，关一下火

加凉水，差不多快没过鱼，不能太少，加入葱姜八角，一勺味极鲜，一勺料酒，少量五香粉，1-2勺醋（根据自己的口味加），一点糖提鲜，如果腌制鱼的时候加的盐不多，这时可以少量加盐，大火煮开，改小火慢慢的闷，期间要不时的晃动锅子，防止鱼皮粘锅底，最好用不粘锅，看到汤汁有点浓了，水剩的不多了，改大火，收一下汁，这时要不停的晃动锅，很容易粘锅底的，大家一定要注意，汁收的差不多了就出锅开吃吧