1.鸭肉切小块，洗净，冷水下锅焯水，水开捞出鸭肉控干水分 2.锅中加入少许菜油，烧至6成热爆香花椒，加入鸭肉翻炒3分钟，炒干水分 3.加入八角，桂皮，香叶，大蒜，生姜，蒜末，辣椒干翻炒至香 4.加入酱油3汤勺，老抽1汤勺，米酒翻炒 5. 加入啤酒一瓶，小葱打成结放入锅中， 6.炖约40分钟，煮干汤汁，捞出小葱和调料加入洋葱，绿辣椒翻炒出锅 根据个人口味，适量加入盐调味