芥菜掰成一片一片地洗干净
洗干净的芥菜下锅焯至变色捞出来晾凉
洗干净手并用纸巾擦干，把菜塞进瓶子里，倒半瓶焯菜的水，再倒入半瓶淘米水，密封好 注意，全程不可以碰生水，不可以碰吃过饭的筷子叉子之类
每天打开一次放气，最好把瓶子放到水槽里，因为菜汤在打开的那一瞬间会喷出来 瓶子下面垫个盘子，防止汤溢到桌子上 一周后就是就可以吃啦
取几片渍菜切碎下油锅炒一下备用
锅里倒油下肥肉炸出来油
倒入瘦肉炒至变色
炒好的猪肉用漏勺盛到砂锅里加水炖煮
用锅里的猪油把老豆腐煎至两面金黄
豆腐下到砂锅里，并倒入已经炒过的渍菜加适量盐，炖煮20分钟后加入剁椒
什么也不吃，直接可以喝两碗
经过炖煮的老豆腐有孔，猪肉的油脂和渍菜的酸味以及剁椒的辣味贯穿到每个气孔里。