疫情期间没事儿在家做梅缘牌草莓蛋糕，很好玩！你也可以试试。我也是定了周家草莓看草莓新鲜才有了做草莓蛋糕的想法！
准备主料
低筋面粉80g玉米淀粉10g（没有也可以不放）
白砂糖60g盐1g
鸡蛋4个我用了5个因为就五个鸡蛋了，玉米油60g
牛奶50g（大约我用的蒙牛没用电子秤）柠檬汁5滴（没有柠檬可以放橘子橙子汁为了去鸡蛋的腥，可以挤一瓣）
准备辅料
动物性淡奶油500g白砂糖50g
草莓150g芒果2个
蓝莓适量（我这次用的猕猴桃）
做法步骤
鸡蛋要挑个大的，连皮称每个在65克以上的大鸡蛋（鸡蛋最好在冰箱冷藏的，这样蛋白稳定性比较好）
做法步骤
2. 分离蛋清、蛋黄（盛蛋清的容器内保证无油、无水，蛋清中不要有一丝蛋黄
3.蛋黄打散，加油，搅拌。
4，加牛奶，继续搅拌，无油粒。
.5.筛入低粉和玉米淀粉，用打蛋抽Z字形搅拌至无面粉颗粒，静置待用。
6.
剩余的糖（或者一次性入糖都可以）之后打至蛋白起纹路，尖峰下垂，停下来看看蛋白尖峰长而不挺立呈大弯钩状（这叫中湿性发泡，蛋白有纹路，但不是非常明显，手感较软，有光泽，继续打停车，可见蛋白尖峰短而直的小尖角（这叫硬性发泡，蛋白纹路非常明显，搅打时感觉手沉。
7. 取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中翻拌，1点到7点的翻拌手法，千万别画圈，否则会消泡
8.搅拌均匀后再加入其余的蛋白，翻拌均匀.此时烤箱开始预热，我的烤箱是150度，因为我没有模具用一个不锈钢的锅所以温度高一些。
9.翻拌均匀的面糊倒入模具，从上到下轻震几下，震去面糊里面的大气泡。
10. 看自己的烤箱烤蛋糕的温度就可以，我的烤箱直接烤蛋糕温度45.分钟，不过我今天烤了43分钟，大概15分钟的时候蛋糕开始长高，蛋糕会经历一个长高到回落的过程。过程中千万别打开烤箱，否则戚风蛋糕会缩水。除非在最后的10分钟，蛋糕已定型，可以拿牙签试试里面的面糊熟透了没有。如果蛋糕取出还能听到沙沙声，证明还没烤熟，需要再烤几分钟。
11.. 烤好出炉要再从上往下震几下
12， 马上倒扣在网架上凉透，请耐心等待大概50分钟才凉透。
注意：戚风蛋糕还有余温，证明没有真正凉透，如果心急脱模，会塌陷、或者塌腰。脱模的时候可以用脱模刀划一圈，就能容易脱模。我是直接就扣过来因为我烤的时候锅底放了锡纸，很容易就脱了。
13.蛋糕完全晾凉后，从中间横切面剖开，可以在侧面要下刀的地方平均插8根牙签，顺着牙签下刀，不会切薄厚不均。当然有蛋糕切片器的或者熟练以后就可以直接切了
14.
准备水果，草莓洗净切块；芒果切开划十字刀，用勺子挖下来。
15.
要是蓝莓就洗净可以了，我今天用猕猴桃就切小块儿。
16.
. 淡奶油加入白砂糖，用电动打蛋器打至纹路越来越明显，用手动打蛋器搅拌几下，提起打蛋头顶端是直立的尖峰，即为八分发，此时比较适合抹面。（出现纹路后要改为低速搅打，否则很容易打过）。
继续用手动打蛋器搅拌几下，至奶油更加坚挺，奶油会成团在打蛋头上，此时为十分发适合做裱花。
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先在底部的蛋糕片上抹奶油，奶油尽量抹匀，我没有蛋糕抹刀，就用一个长的切面包的刀没有齿的那面操作的
抹好后放上水果（以前也试过罐头也可以）
在水果上面再抹一层奶油
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侧面也刮平，这需要些耐心，表面和侧面必须要刮平，因为表面要裱花的
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我也没有裱花袋，我用一个塑料袋反正自己在家做，差不多就行，不太好没有出花，不过儿子说已经很好了.我用塑料袋装奶油把蛋糕面分为三等分.放上草莓，水蜜桃，芒果，喜欢的妹子可以摆型，我没有耐心就直接堆了，中间在挤一些奶油放上整个的草莓，我放了三个因为家里三个人，没往下摘草莓托儿，为了好看这里还要说周家草莓确实好，以前也不认识不是拖儿，成了，配点红酒在家可以吃奶油蛋糕啦！
菜谱创建时间：2020-03-13 23:52:01