排骨切段（1cm） 土豆切块 水烧开 将排骨倒入焯水（水要将排骨没过） 等水烧开将浮沫撇去 排骨盛出 将煮出的排骨汤倒进碗中备用
热锅冷油 油烧红后放入排骨 炸至两面金黄
倒入土豆翻炒至土豆两面裹上油 放盐一勺半 少许酱油上色 干辣椒两勺 翻炒均匀
将之前盛出撇去浮沫的汤倒入锅中 大火烧开改至中火 煮2-3分钟 盖上盖子改至小火 焖25-30分钟（⚠️随时关注汤不要烧干） 开大火收汁（到如图程度就可以开始收汁了）（收汁过程中稍微翻动就行 翻多了土豆会散）
收至如图状态出锅