第四十五道菜【绿柳兔丝 】
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兔肉 味甘
归肝、大肠经 ；
功效：健脾补中；凉血解毒。主胃热消渴；反胃吐食；肠热便秘；肠风便血；湿热痹；解丹毒
《本草纲目》：凉血，解热毒，利大肠。
《名医别录》：主补中益气。
《千金·食治》：生津止渴。
肉免的营养价值与功效
被誉为“美容肉”“保健肉”“荤中之素
二、细嫩美味、低脂肪,常吃兔肉身材更苗条
三、可提升免疫力、护发、活血、健脑益智、滋补养颜。
四、兔肉是“三高”老人、肥胖者、心血管病、糖尿病患者的理想
肉食。
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第四十五道菜【绿柳兔丝 】的做法步骤
步骤 1
将清水15克和姜汁酒、碳酸氢钠放在碗中，溶解后拌入兔肉丝，腌约20分钟，先用鸡蛋清、后用湿淀粉5克拌匀。
步骤 2
将芡汤、白糖、酱油、芝麻油、胡椒粉和湿淀粉10克兑成交汁。
步骤 3
炒锅用中火烧热，下沸水500克及精盐1.5克，放人笋丝悼约1分钟，倒入漏勺，用洁净毛巾吸干水分。
步骤 4
炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至四成热，放于米粉丝炸至酥脆，捞出，把油倒入油盆，锅内下熟猪油，烧至三成热，放入兔肉丝过油至刚熟，倒入笊篱沥去油。
步骤 5
炒锅回放火上，下蒜、姜爆至有香味时，加入笋丝、菇丝、辣椒丝、兔肉丝、烹绍酒，放人韭黄炒匀，用芡汁勾芡，最后淋熟猪油25克，炒匀上盘。
把火腿丝、柠檬叶丝撒在上面，用炸米粉丝围边即成
菜谱创建时间：2020-03-14 05:16:51