鸡腿提前2~3小时用盐，料酒和胡椒粉腌制，强烈建议可以做电饭锅去蒸熟即可。电饭煲煮一次自动跳闸摊凉即可，这样能够保留鸡的原汁原味，如果氽水鸡味会比较淡。
等待透涼的过程中我们开始准备料汁,石臼中加入去皮的生姜（15克)、加入大蒜3瓣，加入几颗小米辣,然后将所有料头用石臼捣碎倒入碗中备用。调料汁:碗中加入食用盐、加入白糖or蜜糖1小勺、加入生抽酱油1~2勺，蠔油1勺，加入白芝麻1勺，再加入煮鸡的原汤，1勺十三香然后搅拌均匀备好料汁。
然后再我们把鸡腿🍗撕成长丝，然后将鸡肉放入白色餐盘中再将调好的料汁均匀的淋在鸡肉上面,最后加入适量柠檬🍋和香菜搅拌均匀即可上碟啰。