准备三斤草鱼一条，剔出两边的肉，然后切大薄片，加适量盐，料酒，姜片，适量淀粉(地瓜粉)腌制几小时以上入味(盖保鲜膜放冰箱) ✔鱼骨可用来炖汤，我们只需用到鱼片
锅里热油(少量)，加入火锅底料，豆瓣酱爆香，加入姜，蒜，花椒，干辣椒继续煸，加料酒，然后加入开水(不要加太多，一会水足够没过鱼肉即可)，再加少量糖
水开三分钟，加入鱼片，最好用手一片片放入锅里，放入后不要动，煮三分钟定型再稍微搅动，此时你可以尝一下味道，看咸淡 等鱼片熟了捞出，倒入汤汁，差不多图片的量即可，然后洒点葱花(香菜)，白芝麻，热油淋上即可享用美食！ 真的特别特别下饭！！