现在买牛蛙好方便，叮咚或盒马都能处理好了送来。 拿到之后稍微冲洗一下，剁成小块。 只是看着有点惊悚，难度比剁鸡鸭要低多了。
放腌料（姜片，盐，料酒，生抽，糖，白胡椒粉），拌匀，腌制半小时。
洋葱切成丝或者小片，铺在砂锅底部。 如果要加金针菇、年糕片等配菜，铺洋葱上。
炒锅加热，倒油，先爆葱姜，再下牛蛙块炒。 加一勺剁椒（牌子是坛坛乡）。 几乎没有辣味，喜欢吃辣的多加几勺。
加生抽和蚝油，汤汁要稍微宽一点，咸一点。
加紫苏叶同炒。紫苏最好不要少，它会给蛙蛙增添一丝神秘而优雅的香气~ （此乃菇妈亲摘亲晒，淘宝或盒马上有新鲜叶子卖）
整个炒制过程要快。炒好的牛蛙还要铺到洋葱上面，加盖焖3分钟。
鲜艳浓郁的色彩看着就很有胃口，有了紫苏的加持，香气更是不一般。
提前腌制的牛蛙嫩滑入味，
洋葱和金针菇鲜甜，裹上了酱汁的年糕片软糯~
3只有点不够吃，下次多做1只！
紫苏一定不要少，是好吃的关键哦~