韭菜洗好沥干水分。
鸡蛋搅好,锅内放油开始炒鸡蛋,注意不要火太大,炒太干。炒的时候用筷子或铲子弄成小块。炒好后晾凉。
虾去壳取虾线,洗好擦干。切成小块。
韭菜切成小小段,不需要剁。 靠近根部的地方比较粗,可以稍微碎一点。
都准备好,可以开始拌馅儿喽! 把炒好的鸡蛋和虾仁放到小盆内,加入油,盐和调馅王(这个没有就不放)。拌匀。油和盐,宁少勿多。
加入切好的韭菜,拌匀。 韭菜一定要最后加,否则容易出水。
简单一个方向拌匀就好,不需要太久。
饺子馅不宜久放,在做饺子馅之前请先准备好做饺子皮的面团。