儿菜切薄片用盐腌制2-3小时。
儿菜腌制的过程中准备好蒜苗和剁椒，猪肉切片加盐酱油及少许淀粉腌制。
儿菜腌制至半透明变软即可，捞出挤掉水分。
锅烧热下油滑散腌制好的肉，随后放入剁椒及酱油炒出香味。
下儿菜、蒜苗及鸡精稍微煸炒即可。
出锅装盘。
神奇的光线，同一盘菜只不过换了个光源，哈哈！！！
果然是照骗！
儿菜用盐提前腌制可以让儿菜变得爽脆，并能去除儿菜苦涩口感。儿菜腌制时出水会带走一部分盐味，因而腌制时放盐要比平时炒菜时稍微多一点。