面粉倒盆里。面粉估计是普通的面粉吧，卖包店买的。
加红糖（红糖提前放点水熬融化好点，再放温和面，糖水不够可加温水）
➕泡打粉➕酵母粉
材料都一起放。（懒人做法，这个如果不够水分，没有揉融化 出锅后还会有糖块影响口感与卖相）
拿筷子搅拌均匀
搅拌均匀。
我准备了700ml温水。 凉白开➕开水调的。温水大致30度左右，温温的就好。
边倒温水边筷子搅拌成絮状。
最后搅拌成这样的絮状。
不要全部面粉都搅拌成絮状，需要底部留点干面粉。再直接手揉成面团，不够水再➕水，太湿再➕面粉。
大概揉成这样，面团是粘手的。这里糖太少了，可多加一点。
水几乎用完了。
面团揉好后，封上保鲜膜发酵需密封。
今天气温21-12度，此时17度。蛮冷的，不适合发酵。锅里放开水蒸屉上层上面团，制造暖和的环境，促进发酵。 经常拿太阳底下晒一下。
面团是8:30和好的，中午12点就可以蒸了。变成这么大。
发酵好的有很多蜂蛹孔一样。
红枣我用剪刀剪，然后清水洗一下再切成小块。面发酵好后倒进去揉面。
红枣切小。和面。
和成面团，可以多揉。
可以弄长条 揪一剂子，四周弄圆，顶部不用弄。
这样一个剂子。也可以搓成圆形。
时间太紧张没有揉到
蒸出来大概这样子。这个不够甜，口味也没有那么好。不够蓬松。
这个没有放红枣的，多糖香一些。
发酵成这样子，太湿粘手可➕面粉揉。面团不能太硬哦，不然蒸出来口感比较硬。（这个超级多水分，后面发酵好后又加了超级多面粉揉。一次加一点揉。揉到位了吧才蒸的好一些）
大概是这样的。 两次面团不同，蒸出来的馒头也不一样。
弄圆形蒸也可以。
开水大火蒸10-12分钟，蒸好后焖3-5分钟。再开盖。蒸出来这样的效果，甜香也蓬松。
这个好。吃不完可放急冻。
水温不能太热‼️ 水分很重要，太少水蒸出来馒头冷了后比较硬。 面团也不能太多水也不能太少水。 南方人做馒头需要毅力与勇气‼️ 发酵时间看情况，经常当太阳底下晒晒发酵快。