准备材料，番茄料理机打碎、葱姜蒜切碎、鱼清洗干净。
锅中油烧热（油热一些鱼才不会煎坏）
锅中放鱼煎两面金黄捞出备用。
锅中留少许油，放入葱蒜姜爆炒出香味。
放入番茄末翻炒，加入盐、生抽、糖、鸡精翻炒。
锅中加入一碗水
放入鱼盖上锅盖焖几分钟。
尝尝味道，该加盐加盐，太咸加入糖中和味道，加入少许香菜。
最后加入香油
出锅。
群里时学到煎鱼不破皮方法:高油温下锅，鱼下锅各种啪啦响的那种，放进去不要动它，表皮定型后翻面煎另一面，全程大火。