先看看爆皮过程
葱、姜、八角、花椒、五花肉冷水下锅，倒入适量料酒。大火煮开，小火煮30分钟捞出擦干水分。
擦干水分后用粗针在猪皮表面扎孔，扎多一点没关系的！用盘子倒入适量白醋，浸泡猪皮。【这步是脆皮的关键】
准备好香料（胡椒粉、孜然粉、花椒粉各一勺）搅匀备用。喜欢料重的可以放一些孜然料，这次我没放。
放在锡纸上，包好猪肉，如下。
在猪皮上铺满厚厚的一层盐。
烤箱预热上下200度，烤40-50分钟。会看到盐微微发黄，猪皮表面有油泡涌出，要仔细看！
接下来，把盐皮去掉，去除锡纸，重新上入烤箱上下火200度40分钟。会开始看到爆皮过程哦！就是一开始那个小视频的过程。
出锅！超级无敌脆皮烧肉完成！
关于切烧肉的小窍门！1、刀要锋利，2、猪皮朝下，3、切入肉之后，用力拍刀背垂直切入！4、切脆皮要一刀切！
最好选用肥瘦适中的五花，我这次的有点瘦了，猪皮下肥肉比较多的比较合适哦！料理时间稍微长了点，2个小时差不多，建议周末实施！