冷热皆宜的四喜烤麸

干黄花菜、花生米、干木耳、干香菇泡水。 家里没有干香菇，用的鲜香菇，香味比不上干香菇，干香菇泡发的水也可以在之后一起入锅煮，也增加香味。不过好在鲜香菇的口感更肥实一些。中途可以换两次水。

起锅烧热水，烤麸切块入锅煮5分钟，去一些面酸气。我这个分量可以做出一锅子，无奈烤麸买来一块也放不了很长时间，也就全给煮了。反正正如标题说的，冷了做凉菜或者面浇头都很棒棒。

捞出来泡入冷水里再挤干水份，因为直接挤太烫

烧开水放花生煮三分钟。

起锅热油加2课八角一块桂皮炒出香味。

中火，放入烤麸炒，一开始可以不动，稍热就得翻炒。

加入香菇翻炒。

加入木耳、花生继续没有感情地翻炒。

加两大碗水，生抽3勺的量。

老抽一勺的量。

白糖或冰糖3大勺的量。爱吃甜口的你再加一勺也🉑️。

一小勺的盐。

大火煮开，转中小火煮半小时。

加入黄花菜。

煮10-15分后开大火收汁。

作为热菜、冷菜，下饭、搭粥。 第二天下一碗红汤底加猪油的汤面，盖上一小碟四喜烤麸做浇头，一碗素面，有滋有味。

P上字以后以为会形成精美构图。结果土里土气，那我也要放上。