鸡腿肉去除多余的脂肪后切成小块，放入料理盆中，加入生抽腌制片刻。
洋葱切条。
将昆布柴鱼高汤加入平底锅内（制作很简单，将昆布与柴鱼放入水中煮开熄火便可），加入生抽、酒、砂糖，加热开始煮。
煮开后加入鸡肉和洋葱，盖上锅盖中火煮3分钟。
鸡蛋打成蛋液，不要打得太均匀。（最后有黄有白比较好看）
鸡肉煮熟后转成大火，均匀地以打圈的方式淋上一半的蛋液，盖上锅盖焖半分钟，再打开盖子淋上剩下的蛋液后熄火，用锅子余温把蛋液加热成半熟状态。
盛好米饭，倒上煮好的鸡肉，放上海苔丝就好啦。
如果想要追求更健康少油脂可以选择鸡胸肉