生蚝🦪外壳刷干净，清水养一会儿，可以不没顶。
冷水上锅蒸，水开后，5一6分钟开盖看一下是否开口，只要一开口马上关火。套上隔热手套🧤把开口的蚝撬开（这个方法开蚝最省力）。然后放在烤盘中。
看上图，生蚝都微微开了小囗，用蚝刀或者小刀一撬就开。
撬开后按个放在烤盘中。
准备浇头。生姜丶大蒜丶洋葱丶小米椒切碎粒，起油锅后把这些碎粒一起加入爆炒，转小火。再加入生抽及蚝油翻炒，收锅前加点少许白糖。装碗待用。
准备了两种口味的浇头，辣和不辣。方便口味不同的家人食用。
生蚝上加上浇头开烤，200度，10一12分钟。一般来说10分钟就可以，如果个头偏大多加2分钟。
出炉，至嫩鲜香！