秋天里的鲜味密码，潮汕生蚝煲

新鲜生蚝用蚝刀翘开取出，放入少量面粉慢慢揉搓，再用水轻轻冲洗，去掉粘附在蚝肉上的壳渣。

制作蒜蓉酱，准备2头大蒜剥皮洗净后切碎，用清水把蒜末清洗干净沥干水分。 150克植物油烧至3成热，先下入2/3蒜末，充分搅拌炸出香味，放入30克蚝油、20克生抽、10克白糖、10克浓缩鸡汁、5克食盐，调味均匀后下入剩余1/3蒜末，炸香后制作完成。

砂锅中放少许底油和蒜末爆香，金针菇铺到锅底，涂上蒜蓉酱；接着放粉丝，再抹上蒜蓉酱；生蚝放在最上面，把最后一边蒜蓉酱铺好。 如爱吃辣可酌情放入小米辣；如爱吃肉可放少许五花肉同烧；如口味偏重可放少量菜谱或生抽。

焖煮5分钟，潮汕生蚝煲就完成了。