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立春后做锅腌笃鲜，恨不得让人鲜掉眉毛
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作者：
班狄特
用料
立春后做锅腌笃鲜，恨不得让人鲜掉眉毛的做法步骤
步骤 1
新鲜春笋，剥皮洗净，去掉老根，改刀切寸断
步骤 2
春笋冷水下锅，煮3分钟左右捞出 咸肉、排骨改刀成小块，冷水下锅，打去浮沫
步骤 3
保留煮肉原汤，下入春笋，再放姜片、葱结和黄酒，大火烧沸转小火煮45分钟
步骤 4
放入百叶结，小火再煮15分钟，腌笃鲜即可出锅
立春后做锅腌笃鲜，恨不得让人鲜掉眉毛的小贴士
*笋皮和笋根去掉时不要怕浪费，不然很影响口感* *春笋的草酸含量较高，过水后可有效去除其含量* *咸肉有足够咸度，烹制过程中无需再放盐*
菜谱创建时间：2022-02-18 11:08:53
