肠粉专用粉和水混合成细腻的粉浆备用。
现在来做酱料，姜、葱、蒜油里爆香后，加生抽、老抽、蚝油和水烧开后即可，吃的时候用沥网过滤一下。
备好蛋液、葱花、肉末（加少量盐和料酒搅拌下）、生菜。
准备两个平底的大盘子，一个蒸好另一个马上就可上锅了。
锅里水烧开，蒸架上放上盘子，刷一层油。
倒入2勺粉浆，转动锅子让粉浆流满盘底，越薄越好。
等粉浆稍有凝固，用勺子撒2勺蛋液，1勺肉末，用勺子将肉末弄弄散，以免肉蒸不熟，撒些葱花，盖上锅盖2分钟左右。
粉皮变半透明，起大泡就可以出锅了。这时候把另一盘准备好的粉浆可以上锅了，如此反复。
用刮面刀慢慢卷起肠粉
切段淋上酱汁就是鲜美可口的广式肠粉了。
记得一定要开大火蒸哦！