三步搞掂！下酒不长肉：盐水毛豆角/带壳毛豆 这么做特别绿

space

买回来的毛豆多洗几遍，洗干净了用剪刀把两头的豆荚各剪掉一个角，这样味道容易钻进去。

锅里放大半锅水，放入盐（可以多点，毛豆不容易吸盐），剪碎的干辣椒，花椒粒（我用的青花椒，味儿更浓），八角，桂皮，香叶，大火煮开。

水开后加入毛豆，放入口碱，倒一勺料酒，等煮沸后转小火。（注意：毛豆下锅后不要盖锅盖！不然会煮黄的！）小火煮10分钟后关火，自然晾凉，建议连汤汁一起放入冰箱冷藏，冰镇的毛豆更爽口。

成品图。