先欣赏一下成品
准备好食材，把酵母用35度左右的温水化一下，化酵母的水不能超过40度，否则会影响发酵效果。
把牛奶、糖和酵母倒入面粉里充分搅拌均匀，面粉糊是这种比较稀的状态，如果太干，可以适量再加10克牛奶或水。
把6寸的活底蛋糕模具底部和四周都刷上油。
把面粉糊倒入模具中。
盖上保鲜膜或硅胶盖放温暖地方发酵，我是放在暖气片上发酵，大概一个小时左右。发酵主要观察看状态，发到八九分满即可，是之前2倍多大。 南方的朋友可以在锅里倒上热水，把盆放进热水锅里发酵。 或者放烤箱的烤架上，下面接盘热水，35度发酵一小时。
这是发酵好的状态，模具的八分满。
喜欢葡萄干或蔓越莓干的朋友可以在发酵好的面粉糊上放几颗，自由创意哦，也可以放红枣，最好提前泡一下红枣，把红枣切对半这样放着好看些。 我家里有蔓越莓干，我就用它即兴发挥写了个春字。
待锅里热水烧开后，直接放到锅里中火蒸30分钟。关火焖5分钟后取出。
待模具不烫手时，用手托住模具底部，往上轻轻一推就成功脱模啦。
握着发糕两边往中间轻轻推，并转圈，底部就轻松脱模了，很平整，很漂亮，是不是有点像红丝绒蛋糕啊？
发糕里面组织都是蜂窝状，很蓬松。
发糕可以加抹茶粉，可可粉，做成不同颜色的发糕，也感觉很不错哦。