手工毛毛虫面包

面团材料除了酵母和黄油外，其他材料放盆里混合搅拌成团，其中一个鸡蛋液只用一半的量！可以揉一下也可以不揉，放冰箱冷藏4～8小时，我是晚上放第二天早上做。这是第二天面团的状态。冬天提前一小时拿出来室温放后再加入酵母揉，夏天直接把酵母用少少水调融化加入面团揉五分钟，面团要比较湿，粘手为好，面团干很难出膜！可以用刮刀配合揉面。观察面团状态，可以出厚膜就放入黄油，继续揉到全部吸收。开始摔面，请看以下视频。

视频反了，但能看懂的，揉面方式。

摔面方式，太黏可以久不久抹点玉米油操作。大概十五分钟能出膜，这个不要求手套膜，厚一点都可以。

整成球形，盖好醒发一小时左右，看状态调整时长，没有固定的时间。

醒发的时候做泡芙酱，将玉米油黄油水煮开关火，放入低粉快速搅拌均匀，放置到温温的时候分次放入全蛋液，下次放一点，然后搅拌，再放再搅拌，得出上面的状态即可。

土办法来了，裱花袋放水盅上翻开口子，放入最小的裱花嘴，没有裱花袋食品袋也行。

泡芙酱放进去。

扎好口子常温下备用。

手指沾水，检查醒发情况，好了！轻拍面团挤出气泡。

分六等分，揉圆，盖保鲜膜醒发20分钟。

醒好的面团翻过来底部朝上，擀牛舌状。

第一次折。

第二次折。

第三步捏紧。

捏紧的地方朝下放。二发四十分钟左右，长到1.5倍就可以了。

拿出来美容哈哈哈，挤上泡芙酱，看心情随便挤什么图案都可以的哈😊

中层上下火共烤25分钟，160度20分钟，看上色就盖上锡纸，最后再调低温度烤五分钟出箱。

开吃！