做法超详细的香酥藕夹（藕合）

猪肉馅放生抽、老抽、料酒、半个鸡蛋清、少许盐、少许香油搅拌，搅到肉馅上劲儿，放入葱碎、少许熟芝麻。拌匀备用

把去皮的藕尽最大努力切成薄片，大概2毫米厚。薄一些口感更好

调面糊：适量面粉放1小勺淀粉、少许盐、半个蛋清、几滴生抽、加水搅匀，最后再加入1小勺食用油（放一点食用油是为了增加藕夹酥脆的口感）（放一点点生抽是增加藕夹的色泽感），面糊调成摊煎饼面糊的稀稠度就可以了，面糊能够顺畅的流动不断。

两片藕片中夹好肉馅，备用

准备好的藕夹裹上面糊，中小火下锅炸，两面稍微上色就可以捞出，最后再中大火二次复炸一次，增加酥脆口感。