猪肝去白膜，斜切破薄片，放小碗中，一边用水淘洗，一边抓揉，洗净血水后，用手挤干水分，放少量盐，一勺糖，一勺一品鲜酱油，一勺料酒，用手抓匀后，放一勺淀粉，抓匀后，静置10分钟
青红椒切片，葱、姜、蒜切片，朝天椒切小段
大火，炒锅烧热后，放适量油，热七成热滑炒猪肝，外层变色取出，如果锅中油不多，再加点，放葱姜蒜、朝天椒，不断把啦，出香味后，加适量一品鲜酱油炝锅，把啦几下放猪肝，不断翻炒30秒，加青红椒，加蚝油，继续翻炒一分钟，直到猪肝完全断生即可。