【准备食材】 【适用模具】：6寸圆模，6寸吐司模
将鸡蛋清与蛋黄分离到两个碗里。
蛋黄中加入蜂蜜，然后用打蛋器打发。
蛋液量少，用1档持续打发即可，在打发的过程中蛋液颜色会越来越浅。
打发至提起打蛋器，蛋液流落画8不会马上消失的状态即可。
蛋清中分三次加入白糖，打发至湿性发泡
（提起打蛋器呈大弯钩即可）
将打发好的蛋黄液倒入蛋白霜中。
翻拌均匀。
筛入低筋面粉。
翻拌均匀成蛋糕糊。 拌好的蛋糕糊是可以直接用铲片铲起的，有一定的稠度；如果拌好的蛋糕糊变得很少或者很稀，那应该是没有打发到位，或者消泡了。
取出6寸活底圆模底部及四周刷油，倒入蛋糕糊抹均匀。 如果非活底模，最好能垫油纸更好脱模。
放入预热好的烤箱，下层，175度上下火，烤20分钟左右表面金黄即可。
取出脱模，平整松软，不塌陷。
切块，即可食用。
没有烤箱的亲，也可以用蒸笼蒸 蛋糕糊倒入模具后，冷水上蒸笼，中大火蒸15分钟左右，焖3分钟开盖即可。
蒸出来的颜色虽然没有烤出来的好看，但口感温润香甜，同样值得一试。
喜欢打发全蛋的朋友，此配方也可直接打发全蛋。 将鸡蛋、蜂蜜、白糖一起倒入打蛋盆中打发后，再混入面粉，烤好即可。
1、分蛋打发，就是将蛋白与蛋黄分离开，分别打发，再混合到一起，相对而言更容易成功。但两样打好后要尽快的混合在一起，以免消泡。 2、全蛋打发，就是我们平常海绵蛋糕的做法，整蛋不分离加糖一起打发，对于打发熟练的朋友，操作全蛋打发其实更简单。 3、口感上，分蛋打发的蛋糕更加柔软；全蛋打发的更细腻。