肉桂核桃卷

Name: 肉桂核桃卷
Ingredients: #主面团; 200g高筋面粉; 25g细砂糖; 25g鸡蛋; 115g牛奶; 3g酵母; 26g黄油; #内馅儿; 20g红糖; 20g黄油（融化）; 10g肉桂粉; 适量核桃; #装饰表面; 适量鸡蛋液; 适量细砂糖

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作者： -YYiii

肉桂卷是前两年在看日本电影《海鸥食堂》里了解到的深深的被它的外形吸引了之前就做过很喜欢肉桂的香味这次记录下来~

用料

肉桂核桃卷的做法步骤

步骤 1

黄油除外所有主面团材料放入揉面机揉至扩展阶段加入黄油后继续揉10-15分钟左右出厚膜即可

步骤 2

揉好的面团放入容器中盖保鲜膜进行第一次发酵发酵至手指沾面粉插入面团中间位置不回缩不塌陷发酵完成

步骤 3

利用发酵的时候将内馅儿的黄油隔水融化加入20g红糖 10g肉桂粉混合均匀备用

步骤 4

发酵好的面团取出擀成大长方形用手大概比一下能够分成6份的长度即可

步骤 5

表面刷混合好的黄油红糖肉桂撒上核桃碎一端留一些不刷

步骤 6

顺势卷起来尽量卷紧点接口处捏紧两端也捏紧

步骤 7

用刀分成6份如图

步骤 8

利用筷子从中间压下去差不多压到底

步骤 9

依次整形好两边的做成圆形收口朝下按下去就行

步骤 10

入烤箱进行二发38度 15-20分钟发酵至1-1.5倍大即可 (也可以直接室温盖保鲜膜醒发10分钟直接烤)发酵好取出刷蛋液预热烤箱200度

步骤 11

表面依次刷好蛋液撒些细砂糖

步骤 12

入烤箱转180度烤18分钟观察表面上色情况

肉桂核桃卷的小贴士

拍的不全下次补上

菜谱创建时间：2020-03-16 21:35:34

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