柠檬慕斯

Name: 柠檬慕斯
Ingredients: 1; 1个鸡蛋; 2个柠檬; 67克白砂糖; 83克黄油; 2; 70克白砂糖; 25克水; 一个鸡蛋; 3; 1个柠檬; 2片吉利丁; 4; 180克奶油

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作者：养了一只猫zzz

用料

柠檬慕斯的做法步骤

步骤 1

吉利丁冰水泡软黄油切块备用

步骤 2

步骤1的柠檬取汁60克皮屑2个鸡蛋柠檬皮屑柠檬汁白砂糖混合隔水加热一直搅拌到82度取出分次加入黄油块用电动打蛋器搅匀备用

步骤 3

步骤2的鸡蛋取蛋白打发白糖加水熬到126度倒入已经打发的蛋白中边倒还要边打倒入的时候不要倒在打蛋器上备用

步骤 4

步骤3 柠檬皮屑挤20克柠檬汁加入吉利丁隔水融化加入皮屑搅拌均匀倒入步骤1搅拌均匀

步骤 5

取70克步骤2 加入步骤1搅拌均匀

步骤 6

淡奶油打6分发倒入混合好的柠檬酱里面混合均匀倒入模具冷藏一夜

步骤 7

要做饼干底的 30克黄油 65克奥利奥

步骤 8

开吃啦

菜谱创建时间：2020-03-17 00:51:39

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