香椿芽洗净过水焯熟，不先煮熟对身体不好，判断标志就是香椿从红色变成绿色 过冷水的香椿切断和两个鸡蛋打在一个碗里，加盐搅拌均匀 锅里加一点点油，热油把香椿鸡蛋倒进去，建议用中火即可，鸡蛋凝固到八成熟就可以关火了 余温会把香椿鸡蛋焖熟的