油焖春笋

这道菜油量最好不要减少，本帮菜讲究的就是个浓油赤酱。 有些菜谱讲，由于笋中含大量草酸。所以胃不好的同学 可以自行焯水，控干水分后，油减量，其他步骤相同。 只是焯过水的笋，可能炒出来卖相没不焯水直接炒的卖相好，但味道会比直接炒的清淡一些。 另外，笋一定要买新鲜的！不然味道会打折，并且，由于是季节限定，过了季节再吃就没这么鲜甜了。