里脊肉按照纹路顺着切（一定不能横切），切成片，不能切的太短。
把肉冷水下锅去掉血水。
焯水后的肉洗干净。
压力锅放姜、料酒、洗干净的里脊肉片，我用了焯水去掉上面浮成的纯瘦肉汤（也可以用干净的清水），用高压锅的牛羊肉软烂档，把肉用压力锅压的软烂。
肉用压力锅压软后，等肉变凉后。装入食品袋（我用保鲜袋，套了两个），用大一点的擀面杖压，把肉的纹理松开。
压好后的肉。
把压碎的肉倒入不粘锅，然后倒入炒肉松汁和玉米油。
用小火把肉炒干。
把炒干的肉丝放入打蛋器里，把肉丝打到蓬松状。
蓬松后的肉丝再次放入不粘锅继续炒，直到炒干。
炒好的肉松成品。
炒好的肉松放密封盒保存。
1.500克里脊肉可以炒出大约1600克肉松，关键是自己做的不添加任何防腐剂，吃着放心。 2.肉一定要按照纹路顺着切。 3.喜欢吃海苔、芝麻、糖的，可以在炒肉松时添加。