炸酱

准备原材料，五花肉切小拇指尖大小的肉丁（我一般用五花肉前半部分，没有层，只是瘦肉加一层肥肉那里，所以会把肥瘦分离）。一袋大酱加三大勺黄豆酱用水稀释成流动的液态备用。葱姜蒜切沫。

锅里烧油，稍微比炒菜的多一点。下入一颗大料和五花肉肥肉小火煸炒，待肥肉焦黄，下入瘦肉丁继续煸炒（大概缩小体积一倍）。

待肉丁都焦黄，下入姜蒜翻炒，烹点料酒炒一会等酒精挥发。

倒入三分之一稀释好的酱，翻炒炸酱，待酱微干再下入三分之一稀释的酱，如此循环将所有酱下去。酱碗里倒点水涮涮碗倒锅里，再加入三小块冰糖。

一直搅拌防止糊锅，我用的不粘锅导热慢，所以全程中小火。

待油酱分离，酱明显已经粘附在每一块肉上以后就基本上炸好了！这时上面飘了一层油，把剩余的葱花撒进去让上面的油的余温轻炸一下再翻动几下就可以出锅啦！

开吃