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水合法~揉面几分钟简单揉出手膜~的做法

水合法~揉面几分钟简单揉出手膜~

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作者: 安安21
安安21
要找到那件能让你不厌其烦做下去的事~ 你不厌其烦的地方,就是你的天份所在~ 💫 💞 🍀 💐 这是做面包简单快速揉出膜的方法 用任何你要做的面包方子都可以用此方法 简单快速出膜 无论是厨师机还是面包机还是手揉都同样适用此方法 欢迎大家来安安的烘焙群哦 大家一起学习交流烘焙美食 请加微信:835729450 备注:下厨房

用料

水合法~揉面几分钟简单揉出手膜~的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把你想要做的面包材料除了酵母粉和黄油之外的所以材料放一起;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀混合均匀至没有干面粉即可,盖保鲜膜,放冰箱冷藏8小时或者一夜,最长不可以超过24个小时,让面粉的吸水率到达饱和状态,此时面团基本可以到达扩展状态,六七分筋度;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二天从冷藏取出,加入你要做的面包配方中酵母粉和黄油,厨师机先低速揉面,把黄油和酵母粉混合均匀,然后厨师机转高速快速揉面,几分钟就出膜; 也适用于面包机或者手揉;同样更容易在短时间揉出膜;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一小块面检查面团状态,不光看膜,还要看面团的延展性和弹性,像拉面一样有足够的拉伸力和韧性,抻手膜完成,然后继续你要做的面包发酵步骤即可。

菜谱创建时间:2020-03-17 21:13:01
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