青团西洋菜版本
用料
青团西洋菜版本的做法步骤
西洋菜泡水，放勺盐，浸泡一个小时。
水开下西洋菜。
放一勺小苏打，5g左右吧，为了是保持颜色鲜艳。
剁碎。
加一杯水，用破壁机打碎。
打好的绿汁。
准备食材。
我买的这种，之前雪媚娘也是用的水磨糯米粉。
这步很重要，一定要慢慢加，能成团就可以了，最好糯米粉留50克左右，有时候水会加多或少可以用来补救😂。
和好粉加30克玉米油，一定要加，你知道的，糯米粉是不怎么好揉成团的。
我用揉面机，揉了6分钟左右，如果用手揉，应该最少要20分钟，揉起韧劲，这部很重要，揉不好，包成团很容易裂开的。
成功。
揉得好才能搓成条，没揉好的很容易散，用保鲜膜盖起来，防止面团干。
准备馅料。
我没有生的咸鸭蛋，用的熟的，只要蛋黄，如果用生咸蛋，要蒸熟或烤箱烤熟，压碎。
这是熟的咸蛋黄，压碎咸蛋黄。
做了2种馅，黑芝麻甜的（把黑芝麻炒熟加糖打碎，加20g肉松，放5g左右玉米油，容易捏成团，这黑芝麻糊是以前做汤圆剩下的，所以没有拍照）。咸蛋肉松沙拉酱咸的，咸口的忘记加10g糖中和一下，不过味道还行。
把馅料全部称好，分成团子。
用手压平团子，把馅放中间。
手握握的，慢慢捏，不能急。
完全捏好。
滚圆，用蒸纸放下面。
全部揉成团子，每个40g，馅15g。
没有蒸纸的，蒸架上可以抹点油。
上锅之前喷点水或抹点水，这样蒸时不容易开裂，上汽开始计算蒸15分钟。
蒸熟抹点玉米油，立马拿出来。
做了两种，黑芝麻可以用芝麻做记号，上面放颗芝麻好分辨，甜与咸的。
团子香香的西洋菜味道，咸的很好吃，甜的有点儿腻😀。
肉松咸蛋沙拉酱的，记得放10g糖哦。
放凉，吃之前用微波炉中高火，30秒，加热一下，或蒸热。