沿日本豆腐外包装划得线切开，两端轻轻挤出豆腐，再进行切片(厚度自己把控，太薄可能加工过程中容易翻烂)从这个图上你们就看出来了我买的真的比超市通常看到的袖珍一些😢
切好的豆腐片两面裹满淀粉(干粉)，下锅炸。(⚠️最好一边蘸一边丢锅里炸，不要试图全部粘好粉再炸，因为放那一会淀粉就全黏块脱离了。⚠️用剩的干淀粉不要扔，待会可以兑水勾芡用)
炸至金黄色捞出控油。趁着这个功夫准备秘制料汁。一勺蚝油、一勺酱油、一勺醋、一勺糖、一勺番茄酱、适量鸡精，再勾兑四勺温开水。(我没有另外加盐，因为我觉得蚝油和酱油本身就够咸的了！温水是为了让糖化开，由于是酸甜口我也没有另外加辣椒)
热锅倒油，放葱蒜沫煸炒出香味。
倒入刚才调制好的酱汁，高火熬开。（之前说兑四勺水并不是定量，具体看你个人的锅大小，我这个锅比较大所以是铺满了锅底）
待汤汁煮至稍微浓稠再下入炸好的豆腐轻轻翻炒收汁。觉得豆腐入味之后，可以用之前的淀粉兑水变成水淀粉勾芡出锅。（⚠️要是怕豆腐没有入味可以早点下锅，弊端就是之前炸的表面脆皮会变软）
收汁完后，就可以出锅啦，表面撒点葱花装饰。
日本豆腐太嫩了，一定要温柔对待！我整个过程都是借助铲子。这个酱汁适用于大部分酸甜口糖醋菜肴，大家可以凭自己口味喜好发挥啦。没有番茄酱的话也可以自己炒制新鲜西红柿出酱汁。