日式亲子丼/鸡蛋鸡肉盖饭

鸡肉提前用一点盐腌制半小时以上。 香菇提前泡发，香菇水可以留着当汤底的水。 香菇切片，洋葱切片。

两个鸡蛋打散，不用打到特别均匀。蛋黄蛋清有点分离比较好。

混合酱汁：味淋清酒酱油糖和高汤粉混合 备用

混合酱汁：味淋清酒酱油糖和高汤粉混合 备用 热锅冷油煎一下鸡肉（个人喜好，也可以不煎，直接在煮洋葱之后加入一起煮），如果是带皮的鸡腿肉建议先煎成脆皮再拿出来切块，口感更好。不用煎成全熟，半熟就好。盛出备用。

清水加混合好的酱汁煮沸作为汤汁，加入白洋葱和香菇丁煮到洋葱变软有些透明。