洗干净，去除紫色部分和根，稍去皮即可
切片或小的滚刀块，放盐腌制一小时
家里没白醋或寿司醋，我用的柠檬醋，只要不是颜色深的醋就好
小火倒入醋和冰糖，待冰糖融化放凉
将腌制好的仔姜里的水倒掉，凝一下姜的水分，把凉透的冰糖醋倒入仔姜，放冰箱冷藏24小时即可。