无油红烧肉

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作者: 小蕙的厨房
红烧肉是很多中国人的心头好,忘都忘不了。传统做法是将肉过油煎再加调料慢炖,好吃是好吃,就是油多了一点点。无油红烧肉的口感有点像东坡肉,入口软糯香滑不油腻,炖烂的山楂也很好味。

用料

无油红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花方肉清水浸泡,加2勺料酒拌匀。浸泡约15分钟。

步骤 2

鸡蛋煮熟剥壳。

步骤 3

肉捞起移至砂锅中,加热水淹没肉。

步骤 4

大火烧开后撇清浮沫,加入山楂,姜片。

步骤 5

小火炖1小时后加入大半勺老抽,2勺生抽,鸡蛋,适量盐,继续炖。

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步骤 6
步骤 6

汤汁收干一半时加1勺冰糖继续小火炖至筷子可轻松戳透瘦肉,皮肉可轻易剥离(约40分钟),开大火收汁。

步骤 7

装盘。副产品:卤蛋。

无油红烧肉的小贴士

我买的是超市盒装的五花方肉。 这个菜也可以用高压锅做,更省时省力。五花肉(焯过水),料酒,姜片,老抽,生抽,糖,水(水的量淹没肉块)一起放进高压锅,大火烧出蒸汽鸣响后,中火烧18分钟。冷却开盖后倒入炒菜锅,大火收汁。

菜谱创建时间:2012-05-29 19:13:28
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