干茶树菇除根部，洗净泡水两小时以上，捞出，多洗几遍，除去茶树菇的味，挤开水份，备用。
收拾好的茶树菇和备好的老番鸭肉放入炖罐里，放蒸锅隔水炖，我这是家养的鸭，没有焯水，如是在市场上买的饲料鸭，有必要焯下水。
老鸭比较老，至少炖1个半小时才能出锅，出锅了，放适量盐，汤清滋润不油腻，清淡好喝。