鸡爪剪指甲，一个剁成三块。
鸡爪凉水下锅，加花椒焯水。 水开一分钟，就可以把鸡爪捞出来。
锅中加食用油，一点点就行。 凉油放冰糖，中小火炒糖色。 （也可以放弃炒糖色这步，直接加水和冰糖）
炒到浅棕红色，加少量开水。 加入葱姜，八角。 加入蚝油，生抽，老抽。 食盐放一丢也可以不放。
加入鸡爪。
加水。 再加一罐啤酒或者料酒。 整体水量没过鸡爪。 wow，这张照片拍糊了😂😂
中火煮30分钟，大火收汁到汤汁粘稠就可以。
汤汁合适，晾凉。
就可以吃了。
可以在放葱姜的时候，放小米辣，就是香辣卤鸡爪了。 可以适当加桂皮，香叶。